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As descrições básicas do trabalho do cozinheiro

Descrições de cargos de funcionários - documentosque regulam suas atividades dentro de uma determinada posição, descrevem deveres específicos, direitos, responsabilidades e condições de trabalho. Este artigo irá discutir os deveres de um cozinheiro.

descrições de trabalho do chef
Para começar, este é um especialista queEle é nomeado gerente do restaurante ou chef e, como resultado, reporta a esse empregador. Para começar a trabalhar como cozinheiro em qualquer instituição, é necessário atender a uma série de requisitos, entre os quais a educação secundária (profissional) especializada, o nível (pelo menos em terceiro), a experiência de trabalho na especialidade. O solicitante do cargo deve pautar-se na legislação vigente no país, seguir as ordens das autoridades, seguir as normas sanitárias e epidemiológicas, cumprir a receita e os requisitos para a qualidade dos alimentos.

Requisitos de trabalho cozinhar: deveres funcionais

descrições de trabalho dos funcionários
Cook é projetado para executar uma série de suas funçõesdeveres, que, por sua vez, são controlados por seu chefe (as descrições de trabalho do chef fornecem isso). Então, o que um cozinheiro faz no seu local de trabalho? Esse especialista deve:

- cozinhar (lavar, misturar, fritar, assar, cozinhar, molhos, sopas, saladas e outros pratos que são fornecidos no cardápio da instituição);

- decorar pratos;

- planejar o cardápio;

- estudar e analisar os requisitos de clientela para a qualidade dos produtos e pratos;

- instruir os garçons;

- monitorar o trabalho de limpeza e higienização das instalações;

- Estudar as reclamações dos visitantes e manter suas estatísticas.

A lista de funções apresentada podevariam dependendo da instituição onde o cozinheiro trabalha, seu tamanho e clientes. Assim, o cozinheiro no café terá uma quantidade menor de trabalho (e ele pode ser o único chef assistente), enquanto o mesmo empregado em um grande restaurante italiano trabalhará incansavelmente, desempenhando tarefas adicionais e compartilhando os poderes básicos com seu companheiro. .

Chef de descrições de trabalho
Descrições de trabalho de Cook: direitos

Onde há deveres, existem direitos. As descrições de cargo do chef estipulam que ele tem o direito de manter-se informado sobre tudo relacionado à sua atividade, fazer à gerência suas propostas sobre o trabalho do estabelecimento e seu trabalho, exigir substituição de produtos se não forem adequados, informar a gerência sobre as falhas no trabalho da empresa, exigir medidas para limpar as instalações e seu processamento sanitário.

O cozinheiro é responsável em caso de falhaou cumprimento incompleto de seus deveres, descumprimento das regras que descrevem as descrições de cargos de cozinheiros, violações dos regulamentos internos e disciplina trabalhista. Em tais casos, ele pode ser demitido, rebaixado ou temporariamente afastado do exercício da atividade profissional.

De tempos em tempos, os cozinheiros devem fazer alguns cursos para aumentar sua classificação e melhorar suas habilidades.

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