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Como preparar um resfriado: uma receita detalhada

A carne gelatinosa é um caldo de carne congelado. Transparência e gelatina são dadas por substâncias especiais encontradas em ossos de carne, frango ou porco. Como cozinhar a carne gelatinosa é o tema deste artigo. Sugerimos para se familiarizar com a receita.

Como cozinhar a carne gelatinosa: escolha carne
como cozinhar geléia

Para cozinhar você precisa escolher o certocarne Inicialmente, você deve decidir o que será o brawn: de carne de porco, carne ou frango. O caldo mais transparente é obtido da carne bovina. Prato de carne de porco será mais turvo. Você pode consertar isso removendo a gordura que se forma durante o cozimento. Bom e nutritivo vai ficar gelatinoso, se você cozinhar de diferentes variedades de carne.

Como cozinhar geléia de frango, carne bovina e suína
 como cozinhar geléia de carne

Nós oferecemos a considerar a mais deliciosa opção.preparações - montagem. Gelatina de cozinheiro pode ser em uma panela grande ou panela de pressão. Ao mesmo tempo, se você usar uma panela de pressão, em seguida, coloque os ossos, carne e legumes imediatamente, de modo que durante o processo de cozimento, não abri-lo quente. Considere a tecnologia de cozimento em etapas.

Estágio 1

Como cozinhar aspic, que vai endurecer semgelatina? O segredo principal é pedaços de carne corretamente selecionados. Pegue as pernas de porco, frango e carne (você também pode levar cabeças de galinha ou rabo de vaca) de molho por quantas horas e melhor durante a noite. Depois disso, como deve limpar a camada superior. Cálculo aproximado: para 1 kg de carne será necessário cerca de 2 litros de água. Neste caso, o caldo não ferve muito rapidamente. É melhor não adicionar líquido no processo de cozimento, isso levará ao fato de que o caldo se torna turvo.

Estágio 2

Depois de ferver, coloque um pouco de carne na panela.sem ossos. Você não pode fazer isso se estiver usando canela (há muita carne). Assim que a espuma aparecer, remova-a e reduza o fogo para o nível mínimo. Geléia não deve ferver muito. Após 2-3 horas de cozimento, coloque algumas folhas de louro, cerca de 10 grãos de pimenta preta, duas cebolas com casca e 2 cenouras médias (sem tratamento, mas bem lavadas).

Estágio 3

Cozinhe a gelatina por cerca de 3-4 horas. A carne deve ser facilmente separada dos ossos. Uma hora antes do final do tempo, sal. O sal deve ser adicionado em tal quantidade que o caldo esteja um pouco salgado. Depois de endurecer, o sabor ficará exatamente como deveria. Depois que o tempo acabar, esfrie o caldo. Remova os ossos e a carne. Coe o líquido. Desmonte a carne resfriada em pedaços, remova todos os ossos. A fim de determinar se o caldo se tornou rico ou não, você precisa molhar os dedos nele e ver: se eles ficarem juntos, a consistência desejada é alcançada e a força endurecerá sem o uso de gelatina.

4 estágio

Cozinhar carne é metade da batalha. Deve ser lindamente decorado. Como preparar gelatina para a mesa de festas? Para tornar o prato espetacular, ele deve ser servido em partes. Para começar, coloque um pouco de caldo no formulário. Coloque em um lugar frio. Enquanto a geléia congela, prepare os legumes. Você pode tomar cenouras cozidas, aipo. De ervas - salsa, endro. De especiarias - cravo. Ovos cozidos ficam bem no prato acabado. Mergulhe produtos bem picados em caldo e coloque-os em uma camada congelada.

5 estágio
como cozinhar aspic de frango

Formulário para preenchimento de geléia finamente picadocarne no terceiro. Polvilhe com dentes de alho picados. Despeje o caldo quente sobre a comida. Coloque no frio. Depois de algumas horas, o prato endurecerá. Agora você sabe cozinhar carne assada, frango e porco. Sirva com rábano ou mostarda. Bon appetit!

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