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Um conto instrutivo sobre como cozinhar carne

Se você é vegetariano, então você dificilmente vale a penaleia, porque será sobre carne e como cozinhá-la. Se você não é mais uma vez para tentar carne de frango cozido ou geléia de porco, então você é bem-vindo. Você aprenderá muitos segredos sobre como cozinhar a carne de forma adequada e por que ela é necessária.

Talvez alguém periodicamente se pergunteComo cozinhar a carne corretamente e em que água é preferível colocar a carne antes de cozinhar - fria ou quente? A resposta é simples: você pode colocar água fria e quente, dependendo do que é mais importante para você - carne ou caldo. Se você quiser obter um caldo saboroso e saudável, coloque a carne em água fria. Neste caso, a água absorverá a maioria das vitaminas e nutrientes da carne. Se a carne é mais importante, então é melhor colocá-la em água fervente para que todas as substâncias benéficas nela permaneçam. Após o cozimento, a carne deve permanecer no caldo por pelo menos 10 minutos.

Quando ferver caldo forte, é importante lembrar quenão é necessário retirar uma pele dele porque é proteína na qual a maioria de substâncias úteis contém. E para que a espuma não te envergonhe, antes de cozinhar a carne, jogue uma cebola inteira na água - isso permitirá que o esquilo se acomode no fundo da panela e não se levante mais. A tampa após a fervura deve estar bem fechada e o fogo no fogão deve ser mínimo. Devido a isso, o caldo será transparente. E não se surpreenda se depois que a carne estiver cozida, a peça parecerá menor. Isso ocorre porque cerca de 35% de sua carne líquida dá o caldo.

Mas quanto cozinhar a carne para que fique maciasuculenta e saborosa? Depende de que tipo de carne você cozinha. Por exemplo, a carne fresca é fervida por cerca de uma hora e meia depois da fervura, e o descongelamento pode ser fervido por duas horas e três. Se você está cozinhando carne de porco, então você precisa levar em conta o tamanho da peça e sua "idade". Em média, a carne de porco é cozida por uma a duas horas. Para vitela, o tempo mínimo de cozimento é de 1 hora. Para frango - 40-50 minutos, se o frango estiver inteiro e 30-35 minutos, se estiver cozido em pedaços. Levará cerca de uma hora e meia para cozinhar um frango de corte, bem como para pedaços de peru. Mas ainda assim, o sinal mais importante de que a carne está pronta é o ligeiro “deslizamento” dos ossos.

Separadamente, gostaria de mencionar comoCozinhe a carne de coelho corretamente. A carne de coelho é a carne especial que possui qualidades dietéticas realmente únicas. Ele contém muita proteína saudável e muito pouca gordura e colesterol. As características da carne de coelho são muito mais elevadas do que as da carne favorita de todos, porco, cordeiro, porque a carne de coelho contém uma grande quantidade de cálcio, magnésio, potássio, vitaminas PP e fósforo. É por esta razão que a carne de coelho é recomendada para crianças, e é por isso que você precisa saber como cozinhar a carne de coelho para remover seus odores e amargor.

Deve-se notar que é melhor cozinhar a frenteparte do coelho, e o resto - para fritar, assar ou ferver. Antes de cozinhar a carne de coelho, ela deve primeiro ser embebida em água. Isso não apenas deixará a carne mais perfumada e macia, como também removerá o cheiro específico do coelho. Mergulhe o coelho por três horas. Se você comprou um coelho jovem, então é suficiente para mergulhá-lo em água ou soro. Se o coelho é um pouco "velho", então maçã ou vinagre de vinho deve ser adicionado à água. A carne de um coelho não muito jovem tem um odor desagradável mais forte, e só o vinagre pode “matá-lo”. Mas o sabor da carne neste caso é ligeiramente reduzido.

Quanto ao quanto cozinhar carne de coelho,então, no momento, pode levar de 35 a 40 minutos, se o coelho estiver cozido em pedaços. Se você ainda quiser cozinhá-lo por completo, levará de 1,5 a 2,5 horas. E não esqueça de acrescentar temperos, porque o coelho os ama muito.

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