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Vinho de uva caseiro

O vinho de uva é uma bebida saudável e saborosa,saciar a sede e aplaudir a alma. Sua história remonta a tempos muito antigos, um dos mais antigos vasos de barro encontrados com restos de vinho cientistas data tanto quanto 5000 aC! Mas o vinho não é apenas uma bebida saborosa e festiva, mas também tem muitas propriedades úteis e até medicinais. Médicos recomendam para normalização da pressão arterial, prevenção de anemia e purificação do sangue, para melhorar o apetite e bom sono. Além disso, o vinho tem propriedades bactericidas naturais - quando uma quantidade muito pequena é adicionada à água, os agentes causadores da cólera e do tifo morrem.

As prateleiras das lojas agora estão cheias de vinho,No entanto, como mostra a prática, a maioria deles são simplesmente falsificações baratas, preparadas a partir de álcool diluído com a adição de corantes alimentares. E se às vezes eu quiser me mimar em um feriado com uma garrafa de vinho de uva realmente doce, e não um substituto feito por alguém desconhecido e desconhecido de quê? A única saída é fazer você mesmo!

Fazendo vinho a partir de uvas em casacondições - não é um processo tão complicado. Claro, algum esforço será exigido de você, além de um pouco de tempo, mas o resultado superará todas as expectativas! E você e seus convidados podem desfrutar da bebida mais real e exclusiva, de bom gosto, muito superior aos análogos de loja!

Existem muitas receitas para fazervinho de uva-se, e muitos deles são bem capazes, mesmo de um novato, pela primeira vez decidiu tentar sua mão em casa de vinificação. E mesmo quando não há vinhedo próprio, as matérias-primas para a preparação do vinho podem simplesmente ser compradas, porque, mesmo neste caso, o produto final a preço de custo será muito mais barato do que comprar vinhos vintage de qualidade semelhante.

Para a produção de vinho só se encaixa completamenteFrutos silvestres coletados em agosto - setembro. As matérias-primas devem ser o mais limpas possível, porque uma das regras dos produtores de vinho reais é nunca lavar as uvas sob água corrente. Na pele das bagas vivem as colônias naturais de fungos de levedura, graças ao qual o processo posterior de fermentação ocorre. Para a preparação do vinho, as bagas devem ser selecionadas com especial cuidado, separando literalmente cada uma, removendo todas as estragadas e podres, para não estragar o sabor da bebida.

A maioria dos vinicultores acredita que os melhores pratospara a preparação de vinho da casa - esmalte ou vidro. Os pratos de metal não são adequados, pois o contato do vinho com o metal causa uma reação química, e a bebida escurece e adquire um gosto ruim. Para cozinhar é melhor usar recipientes grandes - de 15 a 20 litros, porque em pequenos volumes o vinho se vaga mais rápido e é muito difícil controlar o processo. Antes de usar, todos os pratos devem ser bem lavados com água quente e refrigerante.

Coloque as frutas selecionadas em uma panela grande oubacia e prossiga para uma queda. Alguns vinicultores aconselham que você faça isso diretamente com as mãos, alguém usa sacolas de lona para fazer isso, fazendo bagos nelas e espremendo o suco delas, e alguém está esfregando com fichas comuns. Seja qual for a maneira que você escolher, a regra principal é uma - esmagar todas as uvas para uma, de modo que nem um único resto permaneça.

Após este procedimento, o bolo será depositado na parte inferior eA superfície da panela permanecerá suco puro. Ele deve ser filtrado através de um filtro fino ou gaze e colocado em garrafas preparadas para fermentação adicional, enchendo-as com não mais que a metade. O primeiro dia deve ser resolvido, e depois adicionar água fervida fria com o açúcar dissolvido nele até um volume de ¾. O cálculo é feito assim: 10 litros de suco são adicionados 5 litros de água e 3-6 kg de açúcar. Tal propagação na quantidade de açúcar é explicada por preferências de gosto pessoal - quanto menos você adicioná-lo, mais vinho de uva "seco" eventualmente acabará. Os produtores de vinho recomendam não adicionar mais de 6 kg de açúcar por 10 l de suco - essa quantidade é suficiente para obter um vinho de sobremesa muito doce.

A garrafa com vinho é hermeticamente fechada com uma rolha, emque é inserido um tubo para remover o dióxido de carbono formado. O final do tubo é colocado em um jarro cheio de água. Isso impedirá que o oxigênio entre no tanque, o que pode interferir no processo de fermentação. Se tudo for feito corretamente, sempre haverá bolhas de gás na água. Se eles não são, em seguida, conecte com segurança fecha o pescoço, neste caso, é necessário o mais rápido possível para remediar a situação, caso contrário, em vez de vinho que você começa vinagre. Para selar a garrafa melhor, o plugue pode ser revestido com massa ou plasticina.

Para posterior fermentação do vaso com mostocolocar em um lugar escuro e fresco, de preferência com uma temperatura não superior a 15 ° C, é melhor se for uma adega especial. Deve ser lembrado que o vinho de uva não gosta de mudanças bruscas de temperatura em todas as fases da produção. O processo de fermentação normalmente leva cerca de um mês - dois (dependendo da temperatura ambiente, quanto maior, mais rápido). A completa ausência de bolhas de dióxido de carbono no jarro com água indica seu fim.

Depois que o vinho é finalmente fermentado,torna-se transparente, todas as escórias e espuma se assentam no fundo. Deve ser derramado com muito cuidado e não completamente, para que o sedimento não entre no vinho acabado a partir do fundo. O vinho de uva está pronto! É possível realizar a primeira degustação e, para armazenamento adicional, é vertida em pequenas garrafas e deixada na adega a uma temperatura constante não superior a 20 ° C.

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