PESQUISA

O que são sopas? Tipos de sopas

Nós não imaginamos nossa vida sem sopa:legumes quente, grosso e rico ou luz, hash de verão frio, ou sopa gazpacho perfumado e quente - eles tomaram fortemente lugar na nossa dieta diária. No inverno, eles aquecem e dão força, e no verão dão frescor e frescor. Há todos os tipos favoritos de sopas, e há muito incomum e exótico. Por exemplo, sopa de ninho de pássaro chinesa ou kiburu que vem da Tanzânia, ferva-a com a adição de uma terra convencional.

Tipos de sopas.

Mas na culinária tradicional todas as sopas são divididas em três grandes grupos: quente, frio e doce.

Sopas quentes

Eles são todos baseados em diferentes caldoscarne, peixe, legumes, cogumelos), ou no leite. Como, por exemplo, conhecido por todos desde sopa de leite infantil com aletria. A tecnologia de sua preparação é semelhante. Primeiro, uma base líquida é cozida. E, em seguida, legumes preparados, cogumelos, legumes, cereais e produtos de farinha (macarrão, aletria, macarrão) são introduzidos em uma determinada seqüência.

Distinga seguintes tipos quentes de sopas por um caminho de preparação: reabastecendo, purê, transparente.

Servindo sopas

tipos de receitas de sopas

O maior e mais famoso grupocompõem sopas de reabastecimento. O ingrediente principal são vegetais passivados (ou conhecidos por todas as donas de casa), com a adição de farinha ou sem ela. A tecnologia da preparação de tais sopas inclui tais etapas como o cozimento de caldo de carne, preparação vegetal e passagem, acrescentando-os à sopa e logo enchendo-se de temperos e ervas. Os seguintes tipos de sopas de reabastecimento são mais populares: sopa russa, rassolnik, borsch, solyanka, minestrone italiano, batata com legumes, massas e legumes (feijão, ervilhas).

Sopa de creme

Sopas-purês se tornaram populares em nossas mesas bastanterecentemente. Mas na cozinha européia, ocupam quase o primeiro lugar entre os primeiros pratos. A composição dos ingredientes é semelhante à sopa de recheio, a diferença diz respeito apenas a um estágio de preparação. Todos os componentes (verduras, legumes, cereais, cogumelos, carne) sopa nesta categoria esmagado liquidificador ou esfregue por uma peneira para um estado de purê homogêneo, em seguida, eles são adicionados à sopa acabado, que é cozido um pouco mais de tempo. Para sabor e maior valor nutricional, essas sopas são recheadas com creme e manteiga. Sirva com torrada ou croutons. Este extenso grupo inclui vários tipos de sopas e sua preparação pode ser elementar simples ou bastante complicada.

Sopas transparentes

Sopas transparentes consistem em dois componentes: caldo e prato lateral. Eles podem ser servidos juntos ou separadamente. O caldo é fervido, observando estritamente toda a tecnologia, para que permaneça transparente. O enfeite pode ter ingredientes diferentes e é preparado separadamente. A maneira de servir, é convencionalmente dividida em dois grupos: os primeiros são servidos junto com o caldo (bolinhos, pedaços de carne ou peixe, bolinhos, bolinhos, ovo, etc.), e o segundo separadamente (bolos, torta, croutons, tortas, bolachas). Os seguintes tipos de sopas nesta categoria são os mais populares: orelha rica, consommé francês sofisticado, vários tipos de chowders e danhuatan chinês incomum.

Sopas frias

tipos de sopas e sua preparação

Eles são simplesmente indispensáveis ​​no verão quente e estão se preparandomais frequentemente de vegetais sazonais. Para bases líquidas, kvass, laticínios (kefir, airan, ryazhenka, leite, iogurte), sucos vegetais e decocções são usados. A tecnologia de preparação é bastante simples, e o principal destaque é que a temperatura da sopa acabada não deve ser superior a 14 graus. Você pode, opcionalmente, adicionar gelo de comida, que também dá o prato espetacular. Muitos tipos de sopas são muito populares nesta categoria. Quase tudo é conhecido por suas receitas: tradicional russo okroshka, sopa de beterraba, picante e picante gaspacho espanhol e um rico tarator búlgaro.

Sopas doces

Categoria muito incomum e brilhante dos primeiros cursos. Sucos de frutas e baga, xaropes, purê de batatas são usados ​​como base. Bolinhos, pudins, guisados ​​doces, merengues, flocos de milho ou aveia e muesli são servidos como acompanhamento. De temperos, escolha canela, cravo, gengibre, raspas e suco cítrico, e você pode decorar com chantilly ou creme azedo. Existem vários tipos de sopas de frutas, a maioria é popular na cozinha nacional letã e lituana.

tipos de sopas de enchimento

Sopa é parte integrante da nutrição ealmoço delicioso. Dada a variedade de tipos e métodos de preparação, você pode incrivelmente longa e todos os dias agradar a família e os entes queridos com algo novo e original.

  • Avaliação: