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Como fazer vinho caseiro de maçãs

Um passatempo tão glorioso como pescar,Caçar, banhar-se em uma pessoa russa é freqüentemente associado não apenas a uma boa companhia, mas também a um bom lanche para vodka, tintura, vinho ou vinho caseiro. Como muitos anos atrás, as receitas de bebidas alcoólicas caseiras são cuidadosamente guardadas nas famílias e transmitidas de geração em geração. Quando começa a temporada de frutas, verduras e legumes, tradicionalmente colhemos picles, compotas e doces para o inverno. Mas é agradável, convidando os hóspedes a oferecer-lhes vinho de maçãs caseiras ou licor de cereja.

Receitas para cozinhar, mesmo individualmentebebida forte sempre há muito. Todo mundo traz algo diferente, porque esse processo é bastante criativo. Hoje eu quero te dizer como fazer vinho de maçãs. Maçãs - frutas mais acessíveis do que uvas, então a vantagem desta bebida - seu custo. Mas por favor, não confunda com cidra: também é preparado a partir de maçãs, mas difere em tecnologia e força. Sua força não excede 7 graus, enquanto o vinho pode atingir 11 graus e, no caso da adição de álcool, e mais.

No entanto, você está preparando vinho de maçãs ou de outrosfrutas, você deve seguir uma seqüência específica de operações. Primeiro pegue o suco, depois prepare e fermente o mosto. Quando o mosto está pronto, é separado do vinho, que é purificado e envelhecido. Considere cada estágio separadamente.

  1. Vamos começar do número inicial de maçãsigual a 10 kg. Você deve ter cerca de 6 litros de suco. As maçãs são colhidas maduras, não podres. Eles devem ser lavados, limpos de sementes e picadinhos. Usando um espremedor, esprema o suco.
  2. Mesmo se você pegar maçãs de variedades doces,o açúcar que eles contêm não é suficiente para manter o nível desejado de fermentação. Portanto, o açúcar é adicionado à taxa de: 1 kg por 5 litros de suco. Para fazer isso, ele é dissolvido em uma pequena quantidade de suco e misturado com o resto. No entanto, nem todo o açúcar é adicionado de uma só vez, apenas metade é injetada pela primeira vez. Prepare uma garrafa grande em que o vinho vai fermentar. Encha-o com três quartos do mosto, cubra o pescoço com um pedaço de tecido e amarre-o com uma corda ou use um elástico. Depois de uma semana, você pode adicionar a segunda metade do açúcar.
  3. Para fazer vinho a partir de maçãs, você precisaráFermento para o mosto. Prepare você mesmo usando fermento de vinho. Para fazer isso, 200 g de passas são colocadas em garrafas de meio litro e cheias de água fervida em três quartos. Além disso, cubra o pescoço com um pano e coloque-o em um local quente. Após 4 dias, o fermento acabado é vertido no mosto, mas não mais do que 3% do seu volume. É necessário verter uma grande garrafa da pequena altura. Então o fermento está saturado de oxigênio. Cubra o recipiente e limpe em local quente. Após 5 dias, no momento do início da fermentação rápida, a cobertura de tecido deve ser substituída por uma rolha com um orifício no qual é inserido um longo tubo de borracha. Uma extremidade é mergulhada no mosto, a outra é imersa em um pote de água. O ar não deve penetrar nessa estrutura, portanto os pontos de junção da cortiça com as bordas da garrafa e do tubo devem ser selados com argila ou parafina.
  4. A fermentação vigorosa continua nos dias 10-12. Substitui-se por um período da fermentação tranquila, durando, por via de regra, 2 meses. A essa altura, todo o açúcar se transformará em dióxido de carbono e álcool, a levedura e a carne ficarão no fundo. E o vinho das maçãs terá uma bela cor dourada escura e transparente. Coloque o recipiente de fermentação em uma pequena elevação e coloque outro prato limpo no chão para derramar o vinho. Insira uma extremidade da mangueira de borracha na garrafa, extremidade livre - coloque-a na boca, puxe gentilmente o líquido para dentro de si e dirija rapidamente o jato que aparece para um recipiente limpo. Agora, por 2 dias, separe o vinho do mosto com uma tampa de pano. E depois cortiça e parafina.

Um vinho caseiro feito de maçãs preparadas desta maneira deve ser infundido por pelo menos seis meses. A temperatura ideal de armazenamento é de 10 a 15 graus. Este lugar pode ser uma adega ou porão.

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