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Os famosos vinhos Tokay: uma visão geral das variedades

Quando perguntado sobre o que trazer da Hungria, muitosturistas experientes respondem: "Claro, o verdadeiro vinho Tokay!". Embora este país produz mais de mil variedades de álcool fraco, mas as vinhas de um pequeno vale no nordeste da Hungria - uma situação especial. O que os torna tão específicos? Clima e "podridão nobre". Mas sobre tudo em ordem.

Vinho Tokaj

Acredita-se que as primeiras videiras no valeTokaj-Hedialya foi plantada pelos antigos romanos. As vinhas cobrem as encostas do sul das montanhas baixas. Primavera aqui caprichosa chuvoso, quente do verão e no outono quente, que em novembro substituído por nevoeiro e noite geadas. Estas são condições ideais para a vida do fungo Botritis cinerea, podridão nobre mesmo apelidado pela sua capacidade de expelir o excesso de humidade das bagas. Na colheita de novembro, as uvas parecem enrugadas como passas. Mas o vinho Tokaj difere da Criméia (por exemplo, a partir do "Sun Valley" e "Black Doctor"), que as bagas não são apenas vyalyatsya sob o sol escaldante sobre as vinhas, mas também sujeito a um processo especial de decadência devido ao fungo.

By the way, tenta plantar as famosas vinhas parao mundo inteiro não teve sucesso. Tendo conquistado a península da Crimeia, os príncipes russos ordenaram trazer para lá vários milhares de vinhas, e a produção de vinho foi atribuída a três viticultores que vieram de Tokay. Mas o cumprimento de todas as regras da tecnologia não deu um resultado positivo - as bagas secaram e recolheram.

Vinhos Tokaj
By the way, na Rússia vinho Tokay pela primeira veztentou no casamento de Falso Dmitry e Marina Mnishek. Eles gostavam tanto de grandes que uma comissão especial foi estabelecida, tomando cuidado para que os suprimentos se tornassem regulares e protegidos contra a falsificação. Os barris acompanharam a escolta de hussardos húngaros.

As falsificações de álcool famoso são produzidas desta formamuitos dos quais na cidade de Tokaj abriram até mesmo seu museu. Uma garrafa de jantar vermelho Asu de Saratov se destaca da coleção rica. Embora todos saibam que o vinho Tokay é apenas branco. Além disso, muitas falsificações vêm da Moldávia e da Ucrânia. Como entender as complexidades de vários vinhos da Tokay e não ficar preso?

O custo da bebida não depende do grau da videira,mas da tecnologia. O melhor vinho Tokay, cujo preço começa a partir de 20 euros por garrafa, é o Asu 6 putton. O que isso significa? No início de setembro, as uvas são colhidas para a base. Arranque o mosto, coloque no porão.

Preço do vinho Tokay
Depois das primeiras geadas, em novembro, novamenteenviado para as vinhas. Bagas apodrecidas secas são colocadas em cestas grandes - puttons, projetadas para 25 kg de tal produto. No barril de 136 litros com o vinho base adormecer de três a seis desses recipientes da safra de novembro. Eles são mantidos em porões especiais, cujas paredes e teto também estão enterrados no molde, depois são espremidos e insistidos por três ou quatro anos.

Decidindo comprar vinhos Tokay, pagaratenção ao rótulo. Sob o nome grande da região "Tokaji", o tipo de vinho deve ser indicado - asu, samorodni, essência, furmint, muskkoth, harshlelyu. O número de puttoni (de três a seis) é adicionalmente escrito no rótulo asu - quanto mais houver, mais doce será o vinho. Essence - uma bebida feita exclusivamente a partir da colheita de novembro. Uma vez que as bagas são suficientemente cristalizadas, a fermentação avança lentamente ao longo dos anos. Este é um vinho licoroso.

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