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Receitas: como cozinhar sopa

Como preparar sopa? Quase toda dona russa possui sua receita original para este prato, porque a sopa de repolho é um dos pratos nacionais russos mais populares. Não é à toa que o velho provérbio russo diz que os shchi nunca ficam entediados. Segundo os pesquisadores modernos, a palavra "shchi" veio do antigo russo "eat" (o nome coletivo de qualquer alimento líquido espesso). Depois de algum tempo, o repolho trazido de Bizâncio entrou na receita dos pratos russos e, como resultado, essa palavra só foi chamada de sopa de repolho.

como cozinhar sopa de repolho
A principal característica deste prato é azedosabor. Por via de regra, cria-se pelo chucrute, mas pode realizar-se com o repolho fresco. Neste caso, ingredientes como azeda, urtiga ou salmoura de repolho serão necessários. Shchi, cozido apenas a partir de vegetais, chamado vazio. Vale a pena lembrar e sopa "diária", que adquirem o seu sabor único apenas no dia seguinte. Mas a variante usando azeda e urtiga é conhecida como "verde". Abaixo, vamos considerar a receita tradicional da sopa de repolho russo, preparada a partir de repolho fresco.

Como ferver a sopa de repolho com repolho fresco

como cozinhar sushi
Será necessário:

  • 500 g de repolho fresco;
  • 700 g de carne bovina ou suína;
  • 1 cenoura;
  • 2 colheres de sopa. l. pasta de tomate;
  • 2 cebolas;
  • 1 dente de alho;
  • óleo vegetal;
  • sal, especiarias (raiz de salsa, pimenta, etc.) e verduras.

Preparação:

  1. Antes de cozinhar a sopa, a panela precisaEncha com água fria, coloque a carne e cozinhe o caldo por uma hora, lembrando-se de remover a espuma com um ruído. Em alguns casos, o caldo pode ser preparado no dia anterior. Depois que o caldo é fermentado, ele deve ser filtrado, salgado e novamente queimado.
  2. Enquanto cozinhar caldo, você pode preparar legumes: Pique o repolho, corte as cebolas, rale as cenouras. Em seguida, frite as cebolas com cenouras, adicionando dentes de alho finamente picados no final. Antes de remover os legumes do fogo, eles precisam adicionar pasta de tomate. Este último pode ser substituído por tomate fresco, mas deve ser combinado com alho.
  3. Pegue a carne do caldo e corte em cubos. Em seguida, corte as batatas e mergulhe-as no caldo. Quando o conteúdo da panela começar a ferver, adicione o repolho e cozinhe por mais 10 minutos. Em seguida, adicione os legumes sopa de repolho, frito com tomate e carne cozida picada. Encha tudo com especiarias e ervas. Depois disso, cozinhe a sopa por mais 5 minutos. Servir tradicionalmente - com creme azedo, ervas e, claro, pão de centeio.

cozinhar sopa
Algumas dicas sobre como cozinhar sopa

O Schi pode ser cozido em caldo de carne, cogumelo ou peixe. Você também pode usar decocções de legumes e cereais.

Antes de cozinhar a sopa de chucrute, esta deve ser espremida da salmoura.

Ao cozinhar a sopa, o chucrute deve ser colocado em água fria e fresco - apenas em água fervente.

Se o repolho é muito azedo, então parte dele devesubstituir fresco. Não se deve esquecer que o chucrute deve ser colocado no início da cozedura da sopa de repolho, e fresco depois de a carne estar cozida e as batatas ferverem.

Schi, que são preparados a partir de repolho fresco, podem ser cozidos sem batatas, mas o ingrediente necessário será um molho na forma de farinha torrada.

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