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Receitas de sopas de frango

Frango é um prato favorito da nossa família. Portanto, a questão de qual sopa cozinhar frango, geralmente não vale a pena. Tudo depende do conjunto de produtos atualmente disponíveis na casa. Mas desde que nascemos e crescemos no sul, onde os armênios, georgianos, abkhazianos, moldávios, ucranianos, muitas outras nações convivem, há sempre uma enorme provisão de temperos em minha cozinha, e o livro culinário é repleto de receitas de pratos nacionais. Incluindo frango.

A sopa mais fácil ama meu filho mais novo. Ele está pronto para comer várias vezes ao dia. Receita descomplicada. Enquanto o caldo de galinha está fervendo, cortei finamente cenouras, batatas e verduras. Eu não cubro a panela com o caldo: o caldo “respirando” cozido sobre o fogo mais lento acaba sendo mais perfumado. A partir do caldo acabado, retire o frango, corte em porções. E em seu lugar eu pus batatas e cenouras, cortadas em tiras, e no final do cozimento - verduras. Às vezes, neste simples canja de galinha, adiciono aletria ou macarrão caseiro. Saudável, saborosa e você precisa de um mínimo de produtos.

Mas o gosto do marido e do filho é diferente. O mais velho gosta de pratos mais saturados e variados. Portanto, especialmente para ele, eu uso outras receitas para sopas de galinha que os vizinhos armênios compartilharam comigo. Picantes, nutritivas, perfumadas, essas sopas não são inferiores aos pratos servidos em restaurantes caros. Especialmente o marido gosta da sopa com o quase impronunciável nome russo Chkhrma. Em casa, chamamos de sopa de açafrão.

Para cozinhar, primeiro você precisa fazerinfusão de açafrão. Nós amamos forte, então despeje uma colher de açafrão com uma colina com água fervente, insistem mais de 2 horas. Enquanto fervendo caldo de galinha forte, frite em uma farinha de frigideira e, por outro - cebola picada. Receitas armênias para sopas de frango são grossas na consistência, e é melhor consegui-lo usando farinha.

Separe o frango acabado dos ossos, moer,Volte ao caldo com farinha e cebola. Mais uma vez dar fervura. Para não formar pedaços de farinha, mexa constantemente. Em um copo, esfregue as gemas com coentro, pimenta, vinagre de vinho ou suco de limão. Eu costumo fazê-lo no liquidificador ou, melhor ainda, no liquidificador. Aos poucos, adicione o caldo de refrigeração e infusão filtrada de açafrão e, em seguida, despeje esta mistura no caldo, sob o qual o fogo foi desligado. Desde a primeira vez eu não consegui evitar grumos, mas depois consegui pegar as claras batidas e mexer a sopa ao mesmo tempo. É impossível ferver: as proteínas podem ser reduzidas. Sopa de açafrão é servida imediatamente. Afiado, perfumado, nutritivo, Chhrtma encontrou seus fãs até entre os amigos do meu marido.

Sobre exatamente o que as pessoas possuem sopa defrango com abóbora, discutimos ainda. Mas, apesar do fato de não termos estabelecido a nacionalidade da sopa, nós a preparamos com bastante frequência. Como receitas recomendadas para sopas de frango, o cozimento começa com caldo. É cozido com cebola, tomate, cenoura, aipo, que então deve ser jogado fora. Enquanto o caldo está fervendo, vagens de cardamomo com abóbora são fritas na manteiga. O cardamomo deve inchar e a abóbora ficar macia.

Carne de frango desossada e cozidaarroz, abóbora cozida, cardamomo é amassado com um liquidificador. Misture com o caldo, misture novamente, adicione um copo de creme espesso, deixe ferver rapidamente. Sal, pimenta - a gosto. Você pode adicionar raspas de sabor. Esta sopa é muito boa com croutons.

Mas nem todas as receitas de sopa de frango estão na minhacoleções são tão exóticas e complexas. Muitas vezes eu cozinho sopas despretensiosas do que está na geladeira. Por exemplo, você pode adicionar batatas ao caldo pronto, em seguida, coloque separadamente o arroz cozido, um pote de milho enlatado. Também delicioso, satisfatório, original.

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