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Vinho "Black Doctor". Vinho "Massandra" e "Sun Valley" e comentários sobre o assunto. Vinhos da Criméia

História da viticultura da Crimeia e vinificaçãotem mais de 2.000 anos. Mesmo nos tempos antigos, os colonos das cidades coloniais gregas localizadas na península da Criméia davam tanto vinho que era suficiente não apenas para atender às necessidades domésticas, mas também para exportar para as regiões vizinhas. E hoje os vinhos baratos e saborosos produzidos aqui são famosos em todo o mundo. No "Sun Valley" cresce várias variedades de uva únicas, chamadas de aborígenes, dos quais produzem únicos e especiais, como "Black Colonel" e "Black Doctor", vinho.

Vinho preto médico Crimea

Características e características

Tem um sabor únicouva é um vinho de sobremesa vintage produzido a partir de uma uva cultivada no vale do sol com um nome um pouco estranho - "Black Doctor". Para a sua produção são utilizadas apenas variedades como Kefesia, Ekim Kara, Krona, Cevat Kara e outras nativas, cultivadas apenas no "Vale Solar". Este vinho de sobremesa da Criméia tem uma bela e profunda cor vermelho-granada e toca em tons de rubi de luz. Seu sabor é profundo e aveludado, cheio e ligeiramente azedo, cheio de aromas de pêra seca, creme e amora. Bouquet do “Black Doctor” - harmoniosamente equilibrado, rico, luminoso e memorável, com os tons básicos de chocolate amargo, ameixas e tons claros de baunilha e alcaçuz. Interessante e sabor - amargo cacau e creme de leite. Este é um vinho de sobremesa fortificado, que consiste em 16% de açúcar e álcool. O envelhecimento desta marca de vinho em barris de carvalho é pequeno, apenas cerca de dois anos.

Tempo de envelhecimento do vinho

Propriedades de cura

Não do zero nasceu a lenda da curaoportunidades "Black Doctor". Estudos modernos descobriram que, além das características únicas do sabor, este vinho tem propriedades curativas. Graças aos seus ácidos orgânicos, flavonóides, vitaminas e microelementos, bem como frutose e glicose em uma forma de fácil digestão, “Black Doctor” em dosagens terapêuticas é recomendado para anemia e várias etiologias, exaustão física e síndrome da fadiga crônica, para melhorar o funcionamento músculo cardíaco e o estado do sistema circulatório na aterosclerose.

Vinho de uva vermelha

A lenda

Os moradores contam a lenda de comohavia esse vinho extraordinário. Segundo ela, nos tempos antigos, um médico morava no "Vale Solar", que conhecia não só a ciência da cura, mas também praticava a magia e estudava o movimento dos corpos celestes. Para talento médico, capacidade de resposta e gentileza, os aldeões começaram a chamá-lo de médico. Este homem não era apenas um excelente curandeiro, mas também um excelente viticultor. Em sua trama cresceram variedades incomuns de uvas de que ele fez bebidas que podem curar. Certa vez seu amigo - o coronel - ficou gravemente ferido na caçada. Os aldeões levaram o moribundo para a casa do Doutor, mas ele não estava em casa. Então, tentando ajudar, as pessoas boas deram a bebida ferida do vinho de cura, mas deram-lhe um pequeno jarro, não um pequeno. A bebida mágica ajudou - o corpo foi curado, mas agora a mente está nublada. O coronel não reconheceu o médico retornando à sua casa e o matou. Ele ficou sóbrio na manhã seguinte, ele percebeu o que tinha feito e, a partir daquele momento, não bebeu uma gota de vinho. Os aldeões do Doctor mantiveram suas videiras e a memória daquele incidente, nomeando uma variedade de uva Ekim Kara, que significa “Black Doctor”, e a outra - Jevat Kara, traduzida para o russo - “Black Colonel”.

Vinho preto médico

Um pouco de história

Lendas e lendas, é claro, são românticas, mas"Black Doctor" é um vinho cuja história real não é menos dramática. Nos anos 30 do século passado, a produção de vinhos fortificados e de sobremesa começou a ser estabelecida na península da Criméia. Decidiu-se usar uma variedade local tão antiga como Ekim Kara. Em sua base, Rubinovoye Krymskoye foi lançado - o vinho era saboroso e de alta qualidade, mas não era popular, e na segunda metade do século 20, surgiu a questão de parar a sua produção. A única coisa que salvou o vinho da extinção foi que um dos altos funcionários soviéticos era um grande fã dele. Em 1965, o "Ruby Crimean" foi renomeado como "Black Doctor". No mesmo ano, foi estabelecido pela primeira vez na exposição da coleção. Este vinho de uva vermelha, apesar do preço bastante alto, foi imediatamente apreciado pelos clientes da União Soviética e tornou-se um dos mais populares e conhecidos. No final dos anos 70 do século passado, a maioria dos europeus, incluindo os vinhedos da Criméia, foram quase destruídos pela filoxera - pulgões importados da América. Para salvar as videiras, foi necessário plantar todas as variedades de uvas cultivadas na Crimeia em estacas de videiras americanas resistentes a esta praga. Foi possível salvar as variedades únicas, apenas a qualidade das uvas e o sabor especial dos vinhos da Criméia mudaram um pouco. Isso aconteceu porque as variedades americanas retiram muito mais umidade do solo e acumulam muito menos açúcares. Especialistas dizem que tudo isso desempenhou um papel no esgotamento das características gustativas dos vinhos.

Décadas perturbadoras

No final dos anos 70 do século XX, os principais tipos de videirasas uvas usadas para produzir o Black Doctor, como Kefesia e Ekim Kara, envelheceram e precisaram ser atualizadas e repostas. No entanto, devido a alguns "problemas" burocráticos incompreensíveis na máquina burocrática soviética, os fundos para isso não foram alocados.

Vinho de sobremesa da Criméia
Nos próximos trinta anos, a planta da fazenda estatal"Sun Valley" sofreu muitas mudanças organizacionais. Durante este tempo, ele conseguiu sair da "Massandra", assumir a fábrica, produzindo vinhos espumantes "New World" e transformado em 2001 em JSC "Solar Valley". Vinho "Black Doctor" "Massandra" não liberou a partir dos anos 80 do século passado e até 2003, como o "Sun Valley", que saiu dele, tinha todas as informações sobre a tecnologia de formação, processamento e envelhecimento, e de acordo com o produzido Esta variedade é da uva local original.

E agora?

Adega relativamente recente"Massandra" foi autorizada a produzir "Black Doctor". O vinho obtido aqui não possui essas qualidades únicas de sabor, uma vez que as uvas Ekim Kara são cultivadas em condições completamente diferentes de solo e clima.

Vinho preto Dr. Massandra
Além disso, a receita patenteadaApenas a Solar Valley possui este vinho e Massandra usa sua composição e proporção de diferentes variedades de uva na culinária. Assim, hoje o vinho "Black Doctor" - o orgulho da Criméia - é produzido por duas empresas diferentes: "Sun Valley" e "Massandra". E significativamente diferente em sabor e aroma e propriedades biológicas.

Recursos de sabor

O que é tão especial sobre esta marca de vinho do queÉ diferente dos outros fabricados na Crimeia? Cientistas do Instituto "Magarach" conduziram uma série de estudos que resultaram na conclusão de que o sabor único, o buquê e a paleta de cores dos vinhos de sobremesa vermelhos da Criméia dependem do número de complexos fenólicos e taninos contidos neles. Ao contrário de outros, “Black Doctor” - vinho produzido por “Sun Valley” - é mais saturado com fenóis, flavonóides e também álcoois e ésteres superiores responsáveis ​​pelo aroma e sabor. Além disso, os cientistas foram capazes de estabelecer que as diferenças na composição do vinho “Black Doctor” de outras marcas produzidas em outras localidades se devem a:

  • solos únicos e condições climáticas da área onde as uvas locais são cultivadas;
  • certa composição varietal de separações;
  • tradições de vinificação de uma determinada região.

Comentários connoisseurs

Você pode falar sem parar sobre vinhos exclusivos da Criméia: champanhe e mesa, vintage e fortificado, doce e seco, semi-doce e autor.

Vinhos da Criméia
Comentários da maioria das pessoas submetidas emO mercado moderno dos sommeliers e provadores profissionais dos vinhos da Criméia deixa positivo. Além disso, muitos vinhos, como o champanhe do Novo Mundo, receberam uma medalha de ouro no Concurso Internacional de Vinhos e Bebidas Espirituosas em Moscovo e ganharam o Grande Prémio, e a Massandra Madeira está na lista dos melhores vinhos do mundo. O amado mais aclamado em todo o espaço pós-soviético é o "Doutor Negro" do "Vale do Sol" - ele tem cinco medalhas de prata e vinte de ouro.

Quanto custa?

Já nos tempos soviéticos distantes bastante carosvale a pena o vinho fortificado "Black Doctor". O preço hoje também é alto para ele - de 1.300 nas lojas da Crimeia, mas nas cidades da Rússia européia em menos de 1.500 rublos é improvável que seja encontrado. Cópias colecionáveis ​​dos tempos soviéticos são, como quaisquer objetos raros e exclusivos, muito caras. Muitas pessoas estão interessadas no que o preço de um determinado vinho depende. Em primeiro lugar, da variedade, quantidade e qualidade das uvas, o rendimento anual da produção de vinho, as condições tecnológicas da sua produção e o período de envelhecimento, bem como outras nuances. Se você decidir experimentar uma variedade única de vinhos vintage fortificados, como "Black Doctor", você deve comprá-lo em lojas da empresa, depois de ler atentamente as informações apresentadas no rótulo. Lembre-se que hoje apenas duas empresas da Crimeia estão envolvidos na sua produção e engarrafamento: "Sunny Valley" e "Massandra". Todos os outros fabricantes simplesmente não têm direitos legais para fazê-lo.

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